Comida de boteco em casa: confira 2 receitas de bolinhos

O quadro receitas esta de volta ao blog confira:

Bolinho de arroz do Ritz

por Patrícia Ferraz

• De 30 a 40 bolinhos

Ingredientes

4 xícaras (chá) de arroz, bem cozido

4 ovos

3/4 de xícara de farinha de rosca

1 xícara (chá) de parmesão ralado

1/2 colher (chá) de fermento químico em pó

1/2 xícara (chá) de salsinha, picada

1/2 xícara (chá) de cebolinha, picada

1/2 colher (chá) sal

1 litro de óleo (ou mais se necessário, para fritar)

1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino

Preparo

1

Coloque numa tigela o arroz cozido, os ovos, a farinha de rosca, o queijo, o fermento, a salsinha e a cebolinha. Mexa bem, para misturar todos os ingredientes sem deixar pedaços.

2

Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem.

3

Molde os bolinhos à mão, um a um. Lave a mão várias vezes, sempre que a massa começar a grudar.

4

Ponha o óleo numa frigideira funda, aqueça bem e doure os bolinhos. Frite quatro ou cinco de uma vez. Até dourar.

5

Retire com escumadeira, escorra bem e sirva em seguida.

Dica da sommelière Daniela Bravin

 Esses bolinhos vão bem com espumantes. Mas, se puder sugerir outras bebidas, os acompanharia com um bloody mary – com acidez vivaz e bom tempero – ou com cervejas Heineken e Carlsberg, ambas do estilo premium american lager, equilibradas e fáceis de beber. A refrescância delas combina com a fritura e o queijo.

Encapotado de frango

por Redação Paladar

Ingredientes

Massa:

2l de caldo de legumes 

1kg de farinha de milho pré-cozida 

1 colher (sopa) de banha de porco 

Farinha de milho flocada (o quanto baste)

Recheio:

1 galinha caipira 

2 cebolas picadas 

1 cenoura picadas 

3 talos de salsão picado 

1 unidade de alho-poró com talos e folhas 

4 folhas de louro seco 

6 raminhos de tomilho 

1 cabeça de alho inteira com casca 

5 tomates bem maduros 

½ xícara (chá) de azeite ou óleo 

Sal a gosto 

Pimenta-do-reino branca e preta a gosto

Finalização:

Óleo para fritar (o quanto baste)

Preparo

Massa:

1

Ferva o caldo.

2

Misture com a farinha de milho pré-cozida até dar o ponto de enrolar.

3

Junte a banha de porco e a farinha de milho flocada até incorporar. Deixe esfriar enquanto faz o recheio.

Recheio:

1

Aqueça o óleo ou o azeite em uma panela. Corte a galinha em pedaços e frite até dourar por completo.

2

Retire os pedaços de galinha da panela e junte a cebola, a cenoura, o salsão e o alho-poró picado. Refoque bem, volte o frango à panela e acrescente o louro, o tomilho e a cabeça de alho descascada, (que deve ser mantida inteira ). Em seguida, adicione os tomates cortados ao meio e tempere com sal e pimenta.

3

Junte água quente até cobrir a galinha e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2h. Prove para acertar o sal e os temperos.

4

Deixe esfriar, desosse a galinha e pique em pedaços grandes que serão usados para o recheio do bolinho.

Finalização:

1

Com a massa do angu já fria, pegue uma poção, modele um bolinho e recheie com o frango.

2

Aqueça o óleo em uma panela e frite até dourar.