Peixe de água doce é base de receitas do curso de culinária

Lasanha, empadão, salpicão e filés assados estão na lista. Este último, por exemplo, é acompanhado de purê de pinhão

Além da elaboração dos pratos, são repassadas dicas de armazenagem, higiene e manipulação (Foto: Sandro Scheuermann)

Na Serra, as pessoas não têm o costume de consumir o peixe, e quando come, é frito. A ideia das equipes das Secretarias Municipais de Agricultura e Pesca e Turismo, juntamente com a Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural (Epagri), com o curso de culinária a base de peixe de água doce, é fomentar o consumo e mostrar formas diferentes de preparar a carne. O curso ocorre nesta quinta (5) e sexta-feira (6) na cozinha industrial da Secretaria de Turismo. Lasanha, empadão, salpicão e filés assados estão na lista das receitas repassadas. Este último, por exemplo, é acompanhado de purê de pinhão. Para preparar esses pratos são utilizadas a carpa, tilápia e a truta. “Esses são peixes produzidos aqui na região”, destaca a extensionista rural da Epagri, Lilian Sbecker Rodrigues, dizendo que o objetivo é ensinar receitas com ingredientes fáceis de encontrar. Além da elaboração dos pratos, são repassadas dicas de armazenagem, higiene e manipulação. Cozinheiro há mais de 20 anos, Reni Bastos resolveu fazer o curso para desempenhar melhor sua função e oferecer opções saudáveis no restaurante onde trabalha, no Centro da cidade. Fábio Tourinho tem a mesma profissão, porém, veio do Litoral e sempre usou o peixe de água salgada. “Tive pouco contato com o peixe de água doce e quis aprimorar meu conhecimento”, afirma.