Receita - Pirão de peixe

• 300 g peixe (pintado/tambaqui) ou cabeças que sobram
• 250 g farinha de mandioca
• 2 tomates maduros picados
• 2 cebolas picadas
• 1/2 pimentao picado
• 3 tabletes de caldo de camarão
• 2 colheres de sopa de colorau
• 1 pimenta de cheiro picada
• 1 pimenta malagueta picada (opcional)
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• 6 colheres de sopa de azeite de dende (ou azeite de oliva)
• 2 litros de água
• Cheiro verde

MODO DE PREPARO

1. Colocar todos os ingredientes picados (exceto a farinha de mandioca e o cheiro verde) em uma panela de pressão
2. Quando começar a ferver deixar por aproximadamente 40 minutos
3. Após, coar o líquido em peneira fina passando uma colher para aproveitar ao máximo, descartando as sobras
4. Passar o caldo para outra panela e antes de ligar o fogo adicionar a farinha aos poucos, mexendo para não empelotar
5. Levar ao fogo sempre mexendo, após iniciar fervura deixar aproximadamente 10 a 15 minutos
6. Provar o sal, acrescentar o cheiro verde, caso queira o pirão mais duro acrescentar mais farinha aos poucos
7. Passar para uma travessa, colocar cheiro verde em cima
8. Fica ótimo com arroz branco e peixe ensopado